Hvad er Old Tom gin, og hvordan drikkes Old Tom gin?
Hvordan drikkes gin? En god Gin&Tonic kender vi nok alle, men hvad med den version af gin, som hedder Old Tom?
Her på greatwater.dk har vi jo ELG, som producere nogle af verdens bedste gins. Denne side er der nogle gode traditionelle opskrifter til hvordan gin kan drikkes. De kan ses her.
Hvad er en Old Tom gin?
Old Tom er en gintype eller -kategori, som er væsentligt sødere end den klassiske London Dry Gin, som mange ellers normalt kender som gin. Dog er den dog tørrere end genever, som man normalt vil sige er den oprindelige gin fra Holland. Derfor er der også nogle, der kalder den for “the missing link” i ginevolutionen.
Der er mange måder, en Old Tom gin bliver sødet. Det er ofte en Dry Gin eller en London Dry Gin, som tilsættes sødme. Henrik Elsner fra ELG bruger udtræk fra enebær, til både at give sødme og den lysebrune farve.
ELG No. 2 kan købes her:
Vi plejer at skrive: Begrebet old tom stammer fra Tom Chamberlain, også kendt som “Old Tom”, der var master distiller og partner ved Hodges Distillery i London i begyndelsen af det 19. århundrede.
Der findes flere forskellige myter her. Den mest fremtrædende handler om en kat. Under den engelske Gin Craze i 1800-tallet forsøgte regeringen at begrænse ginindtaget i landet. Og det medførte at der opstod mange smugbarer. Uden for disse hang der ofte et skilt med et billede af en “gammel” hankat ( på engelsk en tom-cat). Det var et tegn til kunder, om at de kunne få gin her.
Og Old Tom var den fremtrædende form for gin helt indtil slutningen af 1800-tallet. Og det skyldes faktisk at ginnen ikke var så god dengang, da destillerikunsten stadig havde sine begrænsninger. Derfor tilsatte man ofte sukker eller honning for at skjule den dårlige smag.
En anden forklaring (og baggrunden til vores indledende introduktion) på navnet er dog, at det skulle komme fra Thomas Chamberlain eller hans lærling Thomas Norris. De skulle efter sigende have opfundet denne gintype. Og derfor skulle navnet referer til en af dem.
Rent – Old Tom gin kan klart drikkes rent
Gode spiritus kan drikkes rent. Det samme gælder Old Tom gin. Mange vil faktisk sværge til at dette blot skal drikkes rent. Nogle gange drikkes med en is-terning eller to.
Henrik Elsners anbefaling: Gin & Stormy
Henriks egen favorit med hans ELG No. 2 er en Gin & Stormy. Det er gin med Ginger Beer. Noget som vi kender fra en Dark & Stormy.
Hans Gin & Stormy kan ses her.
Opskrift:
- 1 del ELG Gin No. 2
- 2 del Ginger Beer
- Isterninger
- Citron eller lime hvis det behager
Enjoy …
Tom Collins med ELG Nr. 2
Tom Collins er en legendarisk cocktail med en god historie. “The Great Tom Collind Hoax” fra 1874 var en joke, spredte sig hurtigt i New York og Philadelphia. Det blev en landeplage at spørge efter den fiktiv person, Tom Collins, og aviser skrev falske historier om at denne person var blevet set. Dette blev fulgt op af en bartender, som gav en drink navnet “Tom Collins”. Dvs. de kom til at bestille en drink, hver gang de forsøgte at spørge efter denne fiktive person.
Denne legendariske cocktail har vi naturligvis også lavet i en version med ELG No. 2.
Opskrift:
- 50 ml. ELG Gin No. 2
- 30 ml. Lime juice
- 20 ml. simpel sirup
- Masser af is og en lime båd
Enjoy …
Anden inspiration til en Old Tom gin med ELG No. 2.
Gode billeder fra Instagram: