BECKERVINE – “HEDVIN” – Hedvin fra Holmen

Beskrivelse

BECKERVIN har nu i 12 år fremstillet HEDVIN af danske druer fra Holmen i København.

De blå druer høstes sædvanligvis i midten af oktober med hånden. Straks efter høsten sorteres druerne, således at kun hele druer bliver anvendt til vinen. Druerne afstilkes og gæringen starter i en gæringstank, hvor druer gærer i 3 – 4 dage. PÅ det tidspunkt presses de gærende druer hvorefter der tilsættes druesprit *)

Ved at tilsætte druesprit og dermed bringe alkohol procenten op på 17 procent, stoppes gæringen med en væsentlig del af den sødme der er i druerne bevares. Efter yderligere 3 måneder i gæringstanken tappes mosten til en egefad på mellem 125 og 225 liter og alkohol procenten bringes op til 20 %.

Vinen lagrer nu i minimum 6 år på egefad, hvorefter vinen tappes på flasker. Hos os er det 0,5 liters flasker. Vor hedvin er sædvanligvis en blanding af 3 forskellige sorter med Rondo 60 % Cabernet Cortis 25 % og Regent 10 % og endelig Leon-Millot 5%. Blandingen kan variere lidt år for år.

Vinen kan holde sig mindst 10 år eller mere i uåbnet stand, eller ½ år efter åbning af flasken. Når flasken er åben bør den opbevares mørkt og køligt for bedste holdbarhed.

*) den Druesprit BECKERVINE anvender er et aromatisk destillat af forrige års presse rester og affald fra produktionen. Det er destilleret på Dyrehøj Vingård i Kalundborg. Ved modtagelsen i Birkerød bliver spritten forskåret til 66 % og bliver lagret på et brugt egefad indtil anvendelsen.

Læs mere om BECKERVIN her på greatwater.dk.

Læs mere om BECKERVIN på deres egen hjemmeside.